◆さくら園介護の知識5 ～その5 補助食の試食による補助食の提供～ 三重県松阪市 さくら園

OJT『栄養・健康研修』の風景です！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年から新たに取り組もうとしていることがあります。それは、補助食の試食による補助食の提供です。

　施設の利用者の重度化にともない、各施設でも補助食を使用することが増えたのではないでしょうか。

しかし、その補助食を食べたことがないという職員は多いように感じます。

　さくら園では、OJTの一つである『栄養・健康研修』にて補助食の試食会を開催し、参加者（各ユニットリーダーを含む、32名）による補助食の味や喉ごし等の評価をしました。

【補助食のリスト】                                                    　　　　　　

① 高カロリー、高タンパク質の飲物

・ メイバランスMini（7種類）

・ ペムパル（4種類）

・ 笑顔倶楽部（7種類）

・ ジューシオ（6種類）

・ エンジョイポチ（6種類）

・ アミノプラス（3種類）

・ メディミル（2種類）

・ テルミールミニα（2種類）

② 高カロリー、高タンパク質のゼリー等

・ エンジョイゼリー（10種類）

・ ブリックゼリー（8種類）

・ 笑顔ゼリー（4種類）

・ エンジョイカップゼリー（6種類）

・ テルミールソフト（1種類）

・ テルミールソフトM（2種類）

・ メイバランスソフト（5種類）

③ 微量元素強化等

・ エンジョイコラーゲンゼリー（1種類）

・ メイバランスたんぱくゼリー（3種類）

・ ヘム鉄入り（2種類）

・ カルシウムボーロ（1種類）

④ 水分補給

・ ごっくんゼリー（5種類）

・ お茶ゼリー（3種類）

⑤ その他

・ ミキサーかゆゼリー（3種類）

・ おかずゼリー（3種類）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

※ 種類　＝　味の種類

補助食の評価表は下記からダウンロードできます。

職員の反応は、想定どおりで「まずい」「こんなの食べれない」「これは美味しい」「喉に残る感じがある」等さまざまでした。

評価の統計をしてみると美味しいものとまずいものとが、はっきり分かれました。

評価表をもとにユニット会議で個々の利用者の補助食見直しに役立てていきます

評価の具体的内容は、商品会社の方々に迷惑になると思いますので今回は紹介できませんが個人的に連絡をいただければお教えいたします。

今回の研修目的は、職員が提供して『美味しい・この方の状態に合う』と思えるものを提供すべきではないかを知ることです。

今までを振り返ると補助食に変えても摂取が進まなかった方もみえました。

補助食を提供させていただく利用者は、ほとんどが意思疎通の図りがたい方です。もしかすると、美味しくなかったのかもと思うと申し訳なく感じます。

今は、たくさんの会社が多くの補助食を出しています。

サンプルを取り寄せて一度試食会をしてみてはいかがですか。

　一気に何種類も試食をすると下痢をする職員がでるので注意です

【試食会のメリット】

・ 補助食より食事による摂取（せっしゅ）の方がよいことの再確認ができる

・ 補助食も多種にわたることを知ることができる

・ 補助食のそれぞれの特徴を介護職員がわかる

・ 「こんなの食べれない」「まずい」と感じるものを進めてきた経緯を知ることができる

・ 補助食も大切な食事であることを再確認できる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さくら園　副施設長　　金谷龍太郎

さくら橋　生活相談員　谷口圭吾

※補助食の評価はこちらから↓

「hojyosyoku.doc」をダウンロード