◆とろみのつけ方 その２ トロメイクSPとソフティア２ゲルの使い分け

大分国東半島の海。残念なことに、フグしか釣れませんでした。

　
　

　大分県中津市にあるいずみの園では、２つのとろみ調整剤を使っています。
　トロメイクSPとソフティア２ゲルです。
　トロメイクはお茶や汁ものにとろみをつけるときに使います。
　温度に関係なくとろみがつきますので、嚥下に問題がある場合、一般的に使っているそうです。
　ソフティア２ゲルは、とろみだけではむせる方に食事をゼリー状にするために使っています。　
　固まる温度は60度。
　食事があたたかい状態でも固まります。
　みそ汁などは、あたたかいままゼリー状になります。
　あたたかいまま、みそ汁のゼリー食べてもらうことができます。
　（泉田照雄）